＊おひとりさま1本まで 由良 / ラベイユ エ ル パピヨン 2024 生産地：フランス　アルザス 生産者：由良 仁太郎 タイプ：白 内容量：750ml 品種　：ピノ・ブラン80% ピノ・オーセロワ20% 【熟成方法と期間】 圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。デブルバージュ後500L樽とステン レスタンクに分けて野性酵母にて発酵。10ヵ月間シュール・リ熟成、樽熟成 のものは数回バトナージュをかける。亜硫酸についてはMLFが終わるまで 一切添加しない。オリ引き後、アッサンブラージュさせ2ヵ月間さらに熟成。 【ヴィンテージ情報】 2024年は例年以上に日照量がおおく、高い熟度の葡萄がとれたが、同品 種でも区画毎の成熟速度のバラツキが大きく、収穫日の決定が非常に困難となった。発酵速度のばらつきも大きく、リースリングに関して10ヵ月間発酵がつづいた、醸造・栽培ともに非常に困難な年であったが、できあがった ワインはボリュームと酸のバランスがよく、太陽の年を連想させる味わいと なった。 【テイスティングコメントや特徴】 粘土石灰質土壌から来るピュアでフィネスと旨味を感じる味わい。ステンレスタンク熟成由来のフレッシュで直線的な酸、樽熟成由来のフローラルでまろやかな味わいの、二つのキャラクターがバランスよく感じられる。抜栓直 後は少し硬いため、気になる方はゆっくり飲むか一時間前に抜栓し、繊細な味わいなためデキャンタージュは避けてほしい。冷やしすぎず16°C前後 がお勧めの温度。