✳︎おひとりさま1セット ヨロッコビール × Beau Paysage バレルセゾン 4種セット 生産地：神奈川 生産者：ヨロッコビール タイプ：バレルセゾン ・Pinot Noir #57 ・Pinot Noir #40 ・Pinot Noir House Barrel ・Chardonnay 内容量：375ml 各4種を1本づつ、4本1セットでの販売とさせていただきます。 今年で３年目となる、山梨のワイナリー Beau Paysageさんのブドウの搾りかすを使ったシリーズ。今年は4種ございます。 当店は、4種各1本づつのセット販売となります。 基本的にはバレルで寝かしたセゾン（野生酵母ブレタノマイセスによるファンキーな味わいと木樽のウッディなニュアンスがあり、酸味は意識的に抑えているのでそれほど酸っぱくはありません。）に、葡萄の搾りかすからの味わいをトッピングという設計のビールです。ただ、今回はさらにプラスαの要素もあります。それが#57と#40。 簡潔に書きますと、#57と#40は前年まで、Beau Paysageのワイナリーにて使われていたバレルでして、それを譲り受けてヨロッコのブルワリーにて使わせてもらいました。 #40はシャルドネ→ピノノワール→メルローに使われていたバレル、#57はずっとメルローに使われていたバレルになります。 面白いことに、この二つには同じベースビールを入れ、同じ量のピノノワールの搾りかすを入れていますが、味わいはしっかりと感じられるくらい異なります。 僕たちもまだ簡単な試飲しかしていませんが、#40の方がより果実味のあるピチッとした印象、#57はよりメルローっぽさを感じる滑らかさを感じました。 無印のピノノワールは、うちで長年使っているバレルで寝かしたもの。 そして、シャルドネもうちのバレルで寝かしています。 どれも現時点でもとても美味しいのですが、まだ伸びしろがありそうです。 こちらの4種のビールについては、賞味期限は設けておりませんが、瓶詰めから３年間が美味しく楽しめる目安になります。（瓶詰めは2026年の4月です。）