tokelu / GIN 火々（ひび） tokelu / GIN 生産地：山梨 富士吉田 生産者：tokelu （宮島 悠） 委託先：エシカルスピリッツ タイプ：蒸留酒（ジン） 内容量：500ml 度数　 : 47% ボタニカル ジュニパーベリー コリアンダーシード アンジェリカルート ローズマリー（山梨県産） 薪焼きピーマン（宮崎県産） レモングラス（山梨県産） ホーリーバジル（山梨県産） ウラジロモミ（山梨県産） ティムールペッパー 「火々」は、その年の植物や風景、土地の記憶をお酒に込めてお届けする、季節限定の商品として展開していく予定です。 今回の「火々」は、私たちが拠点とする山梨県富士吉田市で450年以上続く「吉田の火祭り」をテーマに造りました。 「吉田の火祭り」は、毎年8月26日・27日に行われる、富士吉田を代表する伝統行事です。 「日本三奇祭」の一つにも数えられ、現在は「鎮火祭」とも呼ばれています。 8月26日の夜には、富士山の噴火を鎮めるため、町中に大松明が焚き上げられ、いくつもの大きな火柱が立ち上がります。 この祭りは、山梨県の無形民俗文化財にも指定されています。 私たちは、この富士吉田の風景を「お酒にできないか」と考えました。 町中に並ぶ大松明。 夜の街を照らすいくつもの火柱。 その「火」が立ち上がる風景を「火々」と表現しました。 そしてもう一つ、「火々」には「日々」という意味も込めています。 私たちが掲げている「日常に“溶ける”酒を。」という想い。 特別な日だけではなく、何気ない日々の中で楽しんでいただけるお酒を造りたい。 「火々」という名前には、富士吉田の「火」と、私たちが大切にしている「日々」の二つの意味を重ねています。 また今回、私たちが大切にしたのは「土地の物語」だけではありません。 クラフトジンの造り手が増え、美味しいジンやお酒がたくさんある今、 酒質の良さだけで選んでいただくことは、これからますます難しくなると考えています。 だからこそ私たちは、味わいだけではなく、 その土地だからこそ生まれる背景や文化、お酒そのものの面白さまで含めて、「tokeluを選ぶ理由」をつくっていきたいと思っています。 tokeluのお酒をきっかけに、その土地の文化や伝統を知っていただく。 そして、伝え手、注ぎ手、飲み手の皆様の会話のきっかけになる。 そんなお酒を造っていけたらと思っています。 今回の「火々」では、富士吉田だけでなく、私自身の出身地である宮崎県の素材も掛け合わせました。 その象徴となるのが、今回のキーボタニカルの一つである「薪焼きピーマン」です。 ピーマンを自分たちで薪焼きし、約30kgのピーマンを、近くのキャンプ場で4時間かけて焼き続けました。 そこから蒸溜によって、ピーマンの爽やかな青さやほのかな旨み、そして薪焼きならではの香ばしさを引き出しています。 ピート香とはまた違う、植物を焼くことで生まれる「焼き香」を感じていただける仕上がりです。 また、テキーラやメスカルなどに感じられるような、 野菜由来の「ベジ感」をジンにも取り入れてみたいと考え、今回はピーマンをキーボタニカルとして採用しました。 味わいの軸となるのは、ジュニパーベリーに加えて、 ・薪焼きピーマン ・レモングラス ・ティムールペッパー の3つです。 ピーマンの青さ、レモングラス由来のレモン香やグラッシーな印象、そしてティムールペッパーのトロピカルな香りが重なり、 定番の「tokelu GIN」とは真逆と言ってもいいほど、異なる表情のジンに仕上がっています。